Het is weer tijd voor een tussendoortje! En dit keer zonder banaan, is weer eens wat anders, toch? Want ook zonder banaan als natuurlijkesuikervervanger kun je gezonde en voedzame tussendoortjes maken. De dadels maken de repen heerlijk zoet en samen met het spelt bevatten de repen goed veel vezels.
WAT HEB JE NODIG (voor 8-10 porties)
- 65 gram volkoren (spelt)meel
- 90 gram speltvlokken/speltmoutvlokken (bijv. AH Huismerk of Smaakt)
- 40 gram amandelen
- 1 ei
- 110 gram (medjool) dadels (zonder pit)
- 120 ml water
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel baking soda
- 10 ml appelciderazijn
- Snuf zout
- Kokosolie om in te vetten (mag ook boter zijn, of je gebruikt bakpapier)
BEREIDINGSWIJZE (30 min)
- Verwarm de oven voor op 190°C (elektrisch / heteluchtoven 170°C) en vet een kleine ovenschotel, of klein bakblik, in met kokosolie. Heb je geen kokosolie, dan kun je ook boter gebruiken of je bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Hak de amandelen grof in een keukenmachine en zet apart.
- Snijd de dadels in kleine stukjes. Meng in een blender of keukenmachine 55 gram van de dadels met het water. Zorg dat het mengsel goed fijn is.
- Voeg dan het ei en de appelciderazijn toe, en laat de machine nog even kort draaien.
- Meng de speltvlokken, het speltmeel, kaneel, baking soda en een snuf zout in een aparte kom.
- Voeg het dadelmengsel, de resterende dadels en de grofgehakte noten toe aan de mengkom, en roer het geheel even goed door. Zorg dat er geen “droge” plekken meer zijn.
- Schep het mengsel dan in de ovenschaal, verdeel het evenredig en strijk het glad met de onderkant van een lepel.
- Bak het mengsel in 15-17 minuten af, tot de randjes goudbruin kleuren.
- Laat het even afkoelen als je het uit de oven haalt, en snijd het vervolgens in repen.
- Je kunt ze ongeveer een week bewaren in de koelkast, mits luchtdicht verpakt. Of, verpak ze individueel en vries ze in.