Jaaa! Het is weer aspergetijd! Lekker, met ham, wat ei en een gekookt aardappeltje. Dat blijft toch wel een klassieker (ook met zalm i.p.v. ham) maar ik merk ook dat ik met witte asperges vaak ook niet verder kom dan deze combinatie. De groene asperges zijn dan toch wat veelzijdiger, althans in mijn hoofd haha. Maar, ik heb toch een variant op de klassieke witte asperges met ham en ei bedacht, en uitgetest natuurlijk. Heerlijk kan ik je zeggen, en dus weer eens wat anders. De aardappels zijn vervangen door hartige taartdeeg, maar verder bevat het de ingrediënten die zo goed bij elkaar passen: witte asperges, ham en ei. Ga jij hem ook snel maken?
WAT HEB JE NODIG (voor 2 porties)
- =/- 500 gram witte asperges
- 1 koelvers hartige taartdeeg of 5-6 plakjes uit de vriezer)
- 3 eieren
- 150 ml kookroom
- 100 gram gegrilde ham
- 100 gram geraspte kaas
- 1 flinke tl kerriepoeder
- 1 tl tijm + wat extra
- peper naar smaak
- 2 el havermout
BEREIDINGSWIJZE (50 MIN. INCL. 35 MIN. OVENTIJD)
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
- Schil de asperges en verwijder 1-2cm van de onderkant. Kook ze 10 minuten in een pan met water, tot ze net gaar zijn. Giet af en laat ze goed uitlekken.
- Gebruik je koelvers deeg dan kun je het met bakpapier en al in je quichevorm doen, anders even invetten en met paneerpoeder bestrooien voor je de deegvelletjes in bakvorm doet. Prik wat gaatjes in het deeg en verdeel de havermout erover
- Snijd de ham in stukjes en verdeel over de bodem.
- Klop de eieren los met een garde en meng de kookroom, eieren, kerrie, de tijm en de peper erdoor. Schenk over de ham heen.
- Snijd de asperges eventueel wat kleiner en verdeel ze over het ei-mengsel.
- Bak de quiche zo’n 35 minuten gaar in de oven. Laat even afkoelen, verwijder de quiche uit de vorm en leg hem op een bord. Verdeel de overige tijm erover.
Tip: je kan deze quiche ook met 3 of 4 personen eten. Serveer er dan een frisse salade van bijv. botersla, tomaat, paprika en een pittenmix. Ook zeer geschikt als lunch!