Pasta met tomatensaus uit de oven

Soms kan een simpele pasta zo enorm lekker zijn! Als ik pasta maak, gebruik ik nooit pakjes, potjes of zakjes voor de saus maar maak hem helemaal zelf met verse tomaten. Wel zo lekker en je weet precies wat je binnenkrijgt. Het kost misschien wat meer tijd dan wanneer je een pakje, pot of zakje gebruikt, maar dan heb je ook wat! Als ik weinig tijd heb, snijd ik de tomaten fijn en bak ze fijn in een wok. Heb ik wat meer tijd, dan gaan ze voor een half uur de oven in zoals in onderstaand recept. Ik vind het lekker als er nog een beetje bite aan mijn gerecht zit, dus de andere groente bak ik mee met het gehakt. Heb je kids die in hun ‘ik lust geen groente’-fase zitten, doe dan ook de andere groente bij de tomaten in de oven en pureer alles tot een gladde saus. Buon appetito!

WAT HEB JE NODIG  (voor 4 personen)

• 1,5 kilo rijpe trostomaten
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 1 el olijfolie + extra voor over het gerecht
• peper
• 300 gr mager rundergehakt
• 1 courgette
• 1 paprika
• 300 gr volkorenpasta
• 1 bol (buffel)mozzarella
• Blaadjes van 4 takjes basilicum

BEREIDINGSWIJZE (± 45 min, incl. oventijd)

1. Verwarm de oven in de grillstand voor op 200 °C (hetelucht)/220 °C (elektrisch). Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
2. Was de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Spreid ze uit over de bakplaat, met de binnenkant naar boven.
3. Verwijder de schil van de ui en de knoflook, snijd de ui in 8 stukken en de knoflook in tweeën. Verdeel over of tussen de tomaten.
4. Sprenkel 1 eetlepel olijfolie erover, samen met wat versgemalen peper. Strooi de Italiaanse kruiden erover.
5. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en grill het geheel ongeveer een half uur, tot ze bruinzwarte puntjes krijgen.
6. Kook ondertussen de pasta beetgaar, volgens de beschrijving op de verpakking.
7. Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd eventueel de basilicum fijn.
8. Snijd in de tussentijd de courgette en de paprika in stukjes.
9. Verhit een hapjespan en bak het gehakt, zonder olie of boter, rul. Voeg daarna de paprika en courgette toe en bak even mee.
10. Haal de tomaten, ui en knoflook uit de oven en schep ze voorzichtig in een keukenmachine of blender. Schep zo min mogelijk vocht wat op het bakpapier ligt mee.
11. Maal fijn tot de gewenste dikte en voeg toe aan het gehakt. Warm nog even goed door.
12. Schep de pasta in 4 diepe borden en verdeel de saus erover. Leg per bord ¼ van de mozzarella erop en strooi de basilicum erover, samen met nog wat drupjes olijfolie.